생식 자연스러운 식품의 섭취 로푸드 다이어트

 

발아 곡물 및 콩류

로푸드 다이어트(Raw Food Diet)는 Raw Vegan Diet로도 알려져 있으며 자연스럽고 조리되지 않은 상태로 음식을 섭취하는 식이 요법입니다. 생식 식단 지지자들은 화씨 118도(섭씨 48도) 이상에서 음식을 조리하면 효소, 비타민, 미네랄이 파괴되어 영양가가 손실된다고 믿습니다. 결과적으로 생식 식단은 주로 과일, 채소, 견과류, 씨앗 및 발아 곡물로 구성됩니다.

 

로푸드 다이어트의 기원부터 현대까지의 역사

 

로푸드 다이어트는 최근 몇 년 동안 많은 사람들이 건강상의 이점과 영양가를 선전하면서 점점 인기를 얻고 있습니다. 그러나 날음식을 먹는다는 개념은 고대로 거슬러 올라가는 날음식 소비에 대한 최초의 기록과 함께 수세기 동안 존재해 왔습니다. 

생식 소비의 기원

날 음식을 섭취하는 관행은 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다.  고대에 인간은 주로 생과일, 채소, 견과, 씨앗을 섭취하여 생계를 꾸려 나갔습니다. 이것은 주로 요리 기술의 부족과 농업 관행의 부재 때문이었습니다. 초기 인류는 자연 상태에서 날 음식을 먹었고, 요리가 일반적인 관행이 된 것은 불이 발달하기 전까지는 아니었습니다.

고대 문명의 생식 소비

그리스인, 로마인, 이집트인을 포함한 여러 고대 문명에서도 날 음식을 식단에 포함시켰습니다. 그리스인들은 생채소, 과일, 견과류를 섭취하는 것으로 알려져 있었고, 로마인들은 종종 날달걀과 굴을 먹었습니다. 이집트인들은 생과일과 채소를 생우유와 치즈와 함께 섭취했습니다.

전통문화의 날음식 소비

날 음식 소비는 또한 역사를 통틀어 전통문화에서 일반적인 관행이었습니다. 이누이트와 마사이족과 같은 많은 토착민들은 전통 식단의 일부로 날 음식을 섭취했습니다. 이누이트는 생고기와 생선을 먹었고 마사이족은 생우유와 소의 피를 먹었습니다.

현대의 생식 다이어트

특정 식이 요법으로서 생식 다이어트를 따른다는 개념은 20세기에 인기를 얻기 시작했습니다. 로푸드 다이어트의 초기 지지자 중 한 명은 Maximilian Bircher-Benner라는 스위스 의사였습니다. 1900년대 초에 Bircher-Benner는 다양한 질병을 치료할 수 있다고 믿었던 생식을 개발했습니다.

1960년대와 1970년대에 로 푸드 다이어트는 반문화 운동의 일환으로 인기를 얻었습니다. 많은 사람들이 전통적인 서양식 식단에 대한 대안을 찾고 있었고 건강과 웰빙을 개선하기 위한 방법으로 날 음식으로 전환했습니다.

현대의 날 음식 다이어트는 1990년대 David Wolfe와 Victoria Boutenko를 비롯한 몇몇 영향력 있는 작가들에 의해 대중화되었습니다. 이 저자들은 날 음식 소비의 이점에 관한 책을 썼고 건강을 개선하고 질병을 예방하는 방법으로 날 음식 다이어트를 대중화하는 데 도움을 주었습니다.

 

생식 다이어트의 유형

생식 다이어트에는 여러 가지 유형이 있으며 각각 고유한 지침과 권장 사항이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

생 비건 채식
Raw Vegan Diet는 주로 과일, 채소, 견과류 및 씨앗으로 구성된 식물성 식단입니다. 이 식단은 육류, 유제품, 계란을 포함한 모든 동물성 제품을 제외합니다.

생채식
생채식은 생채식과 유사하지만 치즈와 우유와 같은 생 유제품이 포함될 수 있습니다.

생 잡식성 다이어트
Raw Omnivore Diet에는 육류, 생선, 계란과 같은 날 동물성 제품과 생과일 및 채소가 포함됩니다.

생 팔레오 다이어트
Raw Paleo 다이어트는 육류 및 계란과 같은 생 동물성 제품과 생과일 및 야채를 포함하는 식단입니다. 이 식단은 초기 인류가 이용할 수 있었던 음식 섭취를 강조하는 팔레오 식단의 원칙에 기반합니다.

 

과일과 채소

식단의 종류

 

과일과 채소
과일과 채소는 생식 식단의 기초입니다. 그들은 비타민, 미네랄, 섬유질 및 항산화제를 포함한 다양한 영양소를 제공합니다. 생과일과 채소도 칼로리가 낮아 체중 감량에 탁월한 선택입니다. 가장 일반적으로 소비되는 생과일 및 채소는 다음과 같습니다.

케일, 시금치, 양상추와 같은 잎이 많은 채소
브로콜리, 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물과 같은 십자화과 야채
당근, 비트, 고구마와 같은 뿌리채소
사과, 오렌지, 바나나와 같은 과일
딸기, 블루베리, 라즈베리와 같은 베리류
과일과 채소가 풍부한 식단을 섭취하는 것은 심장 질환, 당뇨병 및 특정 유형의 암 위험 감소를 포함하여 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

견과류와 씨앗
견과류와 씨앗은 생식 식단의 또 다른 중요한 구성 요소입니다. 그들은 건강한 지방, 단백질, 섬유질 및 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 가장 일반적으로 소비되는 생 견과류 및 씨앗은 다음과 같습니다.

아몬드, 호두, 캐슈, 브라질 땅콩, 해바라기 씨, 호박씨, 치아시드, 아마 씨앗
견과류와 씨앗은 날 음식 다이어트를 따르는 사람들에게 훌륭한 간식 옵션입니다. 또한 홈메이드 너트 밀크, 스프레드 및 디저트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

발아 곡물 및 콩류
발아곡물과 콩류는 물에 적셔 발아시킨 곡류와 콩류를 말하며 싹을 틔울 수 있도록 합니다. 이 과정은 영양가를 높이고 소화하기 쉽게 만드는 것으로 여겨집니다.  가장 일반적으로 소비되는 발아 곡물 및 콩류는 다음과 같습니다.

발아 밀, 발아된 퀴노아, 싹이 튼 렌즈콩, 발아된 병아리콩, 발아 녹두
싹이 난 곡물과 콩류는 샐러드, 수프, 볶음 등 다양한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

발효식품
발효 식품은 박테리아나 효모에 노출되어 발효 과정을 거치게 하는 식품입니다. 이 과정에서 유익한 박테리아가 생성되어 건강한 장내 마이크로바이옴을 지원하는 데 도움이 됩니다.  가장 일반적으로 소비되는 생 발효 식품은 다음과 같습니다.

소금에 절인 양배추, 김치, 콤부차, 워터 케피어, 코코넛 요거트
발효 식품 섭취는 소화 개선, 면역 기능 및 정신 건강을 포함한 광범위한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

 

로푸드 다이어트의 장점

생식 식단은 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

소화 개선: 생식에는 효소가 풍부하여 소화 및 영양소 흡수를 개선하는 데 도움이 됩니다.
에너지 증가: 많은 사람들이 생식 식단으로 전환한 후 에너지 수준이 증가했다고 보고합니다.
체중 감소: 생식은 일반적으로 칼로리가 낮기 때문에 체중 감량을 위한 탁월한 선택입니다.
심장 건강 개선: 과일과 채소가 풍부한 식단을 섭취하면 심장 질환 위험이 낮아집니다.
염증 감소: 생식 식단에는 항염증 화합물이 풍부하여 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

로푸드 다이어트의 단점

생식 식단은 수많은 건강상의 이점을 제공할 수 있지만 고려해야 할 몇 가지 잠재적인 단점도 있습니다.

영양소 결핍: 생식 식단은 비타민 B12, 철분 및 칼슘과 같은 특정 영양소를 충분히 제공하지 못할 수 있으며, 적절하게 해결하지 않으면 결핍으로 이어질 수 있습니다.
식품 안전 문제: 날 음식을 섭취하면 특히 면역 체계가 약화된 사람들에게 위험할 수 있는 살모넬라 및 대장균과 같은 식인성 질병의 위험이 증가할 수 있습니다.
제한된 식품 선택: 생식 식단을 따르는 것은 섭취할 수 있는 식품의 다양성을 제한하여 특정 영양소 요구 사항을 충족하기 어려울 수 있기 때문에 어려울 수 있습니다.
사회적 고립: 날 음식 다이어트는 섭취할 수 있는 음식의 다양성을 제한하여 친구 및 가족과 함께 외식을 하거나 행사에 참석하는 것을 어렵게 만들 수 있기 때문에 사회적 상황에서 따르기가 어려울 수 있습니다.



로푸드 다이어트는 자연 그대로의 음식을 익히지 않은 상태로 섭취하는 식이 요법입니다.  소화 개선, 에너지 증가, 체중 감소, 심장 건강 개선, 염증 감소 등 수많은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.  그러나 영양 결핍, 식품 안전 문제, 제한된 식품 선택 및 사회적 고립과 같은 고려해야 할 잠재적인 단점도 있습니다.  생식 식단을 따르는 것을 고려하고 있다면 건강 관리 전문가 또는 공인 영양사와 상담하여 영양소 요구 사항을 충족하고 식단을 안전하게 따르고 있는지 확인하는 것이 중요합니다.